违规使用甲醛保鲜的白菜流入多地，监管为何缺失？

在河北张家口，涉嫌使用甲醛对白菜进行保鲜的事件引发了广泛关注。这些经过处理的白菜正被运往江苏、安徽等地。仅仅在有关视频发布后的十小时内，官方便确认了事件的真实性，并对相关责任人及运输车辆采取了强制措施。昨日网上曝光的一段视频显示，在张家口康保县，流通商在运输环节中违规将甲醛用于保鲜：他们将切口处的菜根蘸入甲醛溶液，然后迅速装车，整个过程显得相当熟练。一名装车的司机透露，这批白菜正准备运往江苏宿迁。而在视频的最后部分还提到，已经在安徽合肥的某市场检测出来自河北的带有甲醛的大白菜；最新的消息显示，一辆正运往阜阳的白菜车被及时拦截，检测结果同样显示甲醛的存在。在这一系列事件中，公众不禁想知道有多少这样的有毒白菜流入自己的城市。

正常情况下，白菜的运输保鲜应当采用合规的冷链或者物理保鲜方式，尽管这些方法成本较高，但至少是合法的选择。而违规使用甲醛的目的则显而易见：可以让菜得以保持外观鲜亮，同时防止腐烂，进而减少经济损失。但甲醛的人工添加是被明令禁止的，这是一种已知的致癌物，绝对不应在食品加工、保鲜和流通环节中出现。随意摄入40%甲醛溶液（福尔马林）30-60毫升即可致成人死亡，而长时间接触低浓度的甲醛也会明显提升癌症发生的风险。

考虑到这一问题的严重性及涉及的广泛性，虽然事后追溯流向是必要的，但是我们不得不疑问，在事件发生之前，监管到底去了哪里？实际上，类似的大白菜蘸甲醛事件并不是第一次出现，早在14年前，山东青州就曾爆出类似事件，两名相关人员因此被行政拘留。2015年，河北定州也被曝出类似情况，涉事者遭到刑事拘留。与个别商户的铤而走险相比，更令人震惊的是，这样的违规行为显然早已成为一种潜规则。那么，监管部门究竟在何处？单纯的拘留是否足以提高违法成本？在深入调查的同时，这场食品安全危机留下的种种疑问，值得我们的深思。